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檢出酸價、霉菌項目不合格 四川這2批次月餅被通報

發布日期:2019-09-06  來源:食品伙伴網   瀏覽次數:1983

四川食品網訊

??? ?9月5日,四川省市場監督管理局發布新一期食品抽檢公告,通報了2批次不合格月餅,涉及酸價霉菌項目不合格。據悉,本次共抽檢月餅樣品140批次。

??公告顯示, 2批次不合格月餅樣品均為標稱由筠連縣康信食品有限公司所生產,檢驗結果顯示,1批次檢出酸價(以脂肪計)不合格,另1批次檢出霉菌項目不合格。

??酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志,脂肪在長期保藏過程中,由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解,產生游離脂肪酸。如果酸價過高,除了影響月餅口感外,還會導致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質程度的指標,GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中規定配料中添加油脂的產品酸價(以脂肪計)(KOH)應不超過5mg/g。

??霉菌計數是月餅生產和貯存過程中重要的檢測指標之一。月餅含有豐富的營養和較高的水分活度,容易滋生霉菌導致產品發霉變質。有的霉菌所產生的有毒次級代謝產物(霉菌毒素)會危害人體健康。GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中對月餅中的霉菌規定為≤150CFU/g。

??對監督抽檢中發現的不合格產品,生產經營者所在地市場監管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規定及時開展核查處置,責令違法生產經營者下架、召回不合格產品,徹查問題原因并全面整改。

??另外,四川省市場監督管理局建議,消費者在選購和食用月餅時,一看標簽標識的保質期是否在有效期內,二看月餅表面是否有霉點,三聞月餅是否有霉味、酸味、哈喇味,避免購買和食用腐敗變質的月餅。

??四川省市場監督管理局關于2批次不合格月餅的公告 (2019年第39號)不合格樣品信息
序號 標識生產企業名稱 標識生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目‖檢驗結果‖標準值 檢驗機構 備注
1 筠連縣康信食品有限公司 筠連縣鎮舟鎮前進村5組 筠連縣康信食品有限公司 筠連縣鎮舟鎮前進村五組 高氏月餅(熏肉味) 200克±5克/個 謙謙高氏 2019/7/23 酸價(以脂肪計)‖12.9mg/g‖≤5mg/g;霉菌‖620CFU/g‖≤150CFU/g 四川省食品藥品檢驗檢測院 另有1批次該標稱生產企業于2019年7月18日生產的同一規格型號的“高氏月餅(多肉熏肉味)”也檢出酸價不合格。
(來源:四川省市場監督管理局

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